芝麻酱凉面

f516421

材料：面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽
盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻 辣椒油


做 法：

1. 开水中加入面条，煮熟后捞出。
2. 捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
3. 面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
4. 黄瓜切丝。
5. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
6. 蒜和姜去皮后压成泥。
7. 取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。
8. 热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
9. 待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

小贴士:

1. 面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。