黄金蟹烩豆腐

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材料： 膏蟹1只 豆腐1盒 咸蛋黄 2个 葱姜适量 盐少许

做 法：


1、 豆腐盒倒过来，将底部四个角剪个口，从一个口吹一下；
2、 然后再揭去包装膜倒扣出来，就能较完整的倒扣出整块豆腐了；
3、 水烧开后，放入豆腐焯一下去除豆腥味，捞出沥水备用；
4、 咸蛋黄盖上保鲜膜入锅蒸熟；
5、 用勺子压碎；
6、 热锅入少许油，放入压碎的咸蛋黄，炒散出泡沫，再加一点点清水炒拌。 即成咸蛋黄浇汁；
7、 热锅入油，放入葱姜煸炒出香；
8、 蟹洗净后切件备用；
9、 在切面上粘少许淀粉，可以防止煸炒时蟹黄流出；
10、放入蟹块煸炒，壳发红后加入适量的清水加盖烧熟，跟蟹持平的水量即可；
11、炖煮4-5分钟左右后，放入刚刚焯过水的豆腐，加适量的盐，再继续焖煮一会；
12、待汤汁差不多收干时出锅装盘，不要收的太干，留些汤汁；
13、将步骤6做好的咸蛋黄浇汁在蟹壳上，撒上少许葱花即可。

小贴士

1、处理这种大蟹的时候，记得先把大钳子给卸下来，不然后果大家都懂的哈；
2、取豆腐时，剪去四个角后吹气，能使底部腾空，就容易倒扣出完整的整块豆腐了；