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[美味私房菜] 泡菜豆腐锅

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发表于 2012-7-19 18:23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


主料:五花肉200g 韩国泡菜300g 豆腐一块
辅料:洋葱一根 土豆一个 粉条 姜片一片 蒜片一片 葱花
调料:盐一勺 胡椒


制作流程:
1 先准备材料,将五花肉切片,洋葱切丝,豆腐切片,蒜压成片,姜切片,葱斜刀切小段,粉丝泡好,泡 菜如果是整棵的,也需要切一下;
2 先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香
3 放入五花肉,将五花肉小火煸炒出些油脂后;
4 然后下入洋葱丝,将洋葱丝继续炒香, 加入泡菜;
5 继续翻炒, 让泡菜香味散发出来,加入土豆片,再下入泡好粉条;
6 上面铺上豆腐,倒入适量清水(如有高汤的话最好了);
7 盖上锅盖,烧开后转小火炖制10-15分钟;
8 最后放些盐,香油,等调味料;
9 煮好后关火, 将豆腐整理的码放一下,装饰下即可

注意事项
1 泡菜汤中加入一点五花肉,用五花肉榨出的油来做汤,汤水会更香;
2 我用的是韧豆腐,适合用来煮汤,比较耐煮;如果是用一般的南豆腐下入锅中后搅动的时候要小心,以 免豆腐碎掉;
3 蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定;
4 注意煸炒顺序,先爆香葱姜蒜,再加入五花肉煸炒,微微煸炒出油后下入洋葱一起炒,洋葱炒出香味后 加入泡菜翻炒,让泡菜的味道充分散发后加入其他配料,粉条,土豆,豆腐,再加入适量的水(有高汤 更好),一起煮,大火煮开,转小火,二十分钟,最后调味即可。
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