在家自制腊肉，看起来诱人，吃起来别有一番风味！

美食绘梦师

春节临近，因为此时气温低，猪肉做成腊肉耐贮存，我国许多农村地区都有做腊肉的习惯。而在城市，腊肉俨然成为一种风味小吃，很受欢迎。

做腊肉的配方：

带皮五花肉：1000克； 生抽：40克； 老抽：20克； 白糖：50克； 料酒：10克； 食盐：6克； 花椒粉、胡椒粉、辣椒面、味精适量。

1.超市买来带皮 的肥瘦相间的五花肉，洗净，改刀成条状，放入容器里；

2.依次放入所有调料，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室里腌制48个小时，中间翻动几次；

3.这是腌制好的五花肉，用细线穿起来挂到通风处晾晒；

4.晾晒一周左右，肉的表皮收紧，就可以食用了，多余的放到冰箱冷冻室贮存，随吃随取。

5.用腊肉做成的大烩菜，肥肉肥而不腻，色泽透明，别有一番风味。