【春季时令菜】荠菜百叶包 美味赞不绝口
荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平 衡的营养成分。荠菜所含维生素是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含 量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高此外，荠菜以嫩叶供食，不仅是营 养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，有助于增强人体免疫功能。
荠菜的药用价值很高，全株可入药，味甘、性平，具有明目、清凉、解热、利尿和治 痢的功效。荠菜含有较多的维生素源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢， 有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜可使胃肠 道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。
荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血 的作用，对防止头发早白十分有益。
荠菜所含的橙皮能?消炎抗菌，有增加体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预 防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原，对糖尿病性白内障病人有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚 硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。可减少癌症和心血管疾 病的患病概率。
荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌。荠菜特别适宜的是制馅，可作为 馄饨、饺子、春卷的馅。
荠菜百叶包
食材
荠菜、肉馅、百叶
制作
1． 荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水；
2． 倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用
3． 将肉馅用盐、高汤、姜粉、香油搅拌上劲（筷子插在馅中不倒）；
4． 把荠菜末倒入馅中和匀。
5． 用切好的小份百叶，把搅拌均匀的菜馅包好，注重要包的紧密，最后用面
糊 封口。
6． 把包好的百叶包，放在盘中用保鲜膜包好，一起放入蒸锅中蒸约15分钟。
7． 起锅，锅中倒入适量高汤，调味加盐，把蒸好的百叶包放入锅中，然后略
微煮一会儿；
8． 取出百叶包，从中间一切为二，二段一组竖立在盘中。锅中汤汁，
勾一点点薄芡，淋在百叶包至上。OK啦！ 楼主第一张照片拍得真有水准！ 我看百叶就是豆腐皮吧 我咋拍不出这效果捏！ 豆皮吧 不是百叶啊 上海那带人就叫百叶 太诱人了，口水流啊 :lol:lol:L:L 创意不错，楼主有才！
回头试试，我家还有速冻了的荠菜呢。
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