炒年糕，真的是“炒”吗？很多人搞错了，难怪全坨在一起
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/13f7b365c24b4c509fd7cd27bfbcb658.jpeg年糕，江南人的最爱，年年的秋天稻谷收获，人们就将大米做成年糕。年糕可以当饭吃，也可以当菜吃，还可以当点心来吃。其中炒年糕是我最最喜欢的，这是一道即当饭又当菜的料理。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/9fcf93599a38495391d2d25d1d5f87c4.jpeg过去我炒年糕总是坨在一起，不管我的速度有多快，一下油锅就粘在一起，不得不拿手一个个地分开。直到有一天看到大厨李梅仙老师的教学课才知道，原来说“炒年糕”，不是“炒”，而是“焖”。怎么焖？你继续往下看吧？真是一点就明白，可是李梅仙老师的指点，依然还是傻傻地炒，炒，炒！李梅仙老师出生江南，她做了许多的美食教学节目，还出了许多的书，我非常的喜欢看她的节目。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/47310fd99ae243318b7f2b4b49b854cb.jpeg包菜香肠炒年糕材料：香肠100克、包菜500克、年糕350克、葱1根、姜3克、蒜3瓣http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/65fb04b8a60b457ea96ddb04ce225441.jpeg制作1.油烧到微热时下香肠，用中小火煸到香肠透明时下葱姜蒜。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/3662a86f4f45430aaf58219098ab852f.jpeg2.然后包菜下锅炒，炒到包菜变软加盐调味。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/215e39e9da7c4893954bd6db90d18689.jpeg3.再将年糕平铺在锅中，盖上锅盖，约焖1分钟。注：如果包菜的水分不多的话，可以点点水或者一勺子高汤。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/c4aa9a6a73b8485f83d8f8ef72c3246b.jpeg4. 揭开锅盖，翻拌匀就可以起锅享用了。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181113/1cb942232e2e4f54b2533487439f9b81.jpeg说是炒年糕实际上是焖年糕，如将年糕下油锅炒就全部成一坨了。你学会了吗？
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